首頁 > 燕窩 > 浸燉燕窩與食法


其實燉煮燕窩非常簡單,只要照下列3個步驟燉煮即可 :

1. 燕窩先要用室溫清水浸透,期間換水一至兩次,浸過燕窩的水不可保留或使用(各類燕窩的浸透需時不同,需依照包裝上指定的時間)。

2. 燕窩浸發後,用不銹鋼鉗挑走細毛(天然燕窩可能會有極少量的細毛藏於燕窩內,屬於正常現象。)

3. 將已浸透的燕窩放在不銹鋼過濾網內,一邊沖洗,一邊把燕窩撕開,便可將雜質沖去。

4. 燉燕窩需要一個燉盅及一個可以放入整個燉盅的鍋(建議使用電子燉盅。將已浸透及清洗後的燕窩放入燉盅內,加入適量熱水(約攝氏70℃)蓋好,再將整個燉盅放入鍋內,注入熱滾水,水位至燉盅高度的一半,然後用文火燉至指定時間。

5. 燕窩加其他材料及滾水放入燉盅內的水位應不超過該燉盅的7成高。在燉燕窩的過程中,所有加熱的材料都會膨漲,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費。

清燉的燕窩放置於冰箱內冷藏,約可保存一星期
(不加任何調味料或材料)

各類型燕窩燉煮時間

燕窩總類 浸發時間 燉煮時間
印尼金絲白燕盞 2 - 3小時 約30分鐘
印尼金絲黃燕盞 2 - 3小時 約30分鐘
印尼金絲血燕盞 24小時
(需放至冷藏浸發)
約120 分鐘
泰國暹羅洞燕盞 3小時 約30分鐘
越南會安洞燕盞 12小時 約30-45分鐘
印尼金絲白燕條 2 - 3 小時 約30分鐘
印尼金絲白燕角 12小時
(需放至冷藏浸發)
約30-45分鐘
印尼金絲白燕碎 2 - 3 小時 約30分鐘